Bolets a la brasa amb all i julivert

A la tardor comença la temporada de bolets! Se sap que els humans consumim bolets des de l'època prehistòrica, però... sabíeu que durant l'època neolítica utilitzaven alguns bolets per encendre foc? A Banyoles (Pla de l'Estany), han arribat a documentar fins a sis espècies en el jaciment de la Draga! (https://www.ara.cat/.../neolitics-Draga-utilitzaven...)

Ingredients: quatre pinetells i rovellons, oli d'oliva, sal, tres grans d'all, uns branquillons de julivert.

Elaboració: Netegeu bé de sorra els bolets i talleu el tronc. Els passeu per aigua lleugerament per acabar de treure restes vegetals. Reservem.

Peleu els alls i els talleu ben petits. Agafeu les fulles dels branquillons de julivert, els netegeu i els trinxeu ben petit. Ho poseu tot en un got de vidre amb un bon raig d'oli d'oliva, que vagi macerant.

Mentre encenem el foc, i hi posem unes graelles que vagin escalfant. Poseu els bolets amb el barret amunt, tireu oli amb all i julivert a cada bolet, i els torneu a girar de seguida, perquè coguin agafant el gust de l'all i el julivert. Aneu amb compte que us saltarà l'oli.

Mentre, també tireu oli d'all i julivert a la part que tindrem de cara a munt (amb els plecs), que quedin també ben impregnats d'oli. I quan estiguin fets, els gireu perquè també es facin de la cara dels plecs. Han de quedar ben cuits per les dues cares. Quan estiguin fets i hagin tret l'aigua, els salem. Els posem amb compte damunt d'un plat.

Els podeu acompanyar d'una bona torrada de pa de pagès sucada amb tomata, oli i sal. Quin privilegi suculent!