Codonyat

Ingredients: 1 kg de codonys, 800 gr de sucre, el suc de mitja llimona.

Elaboració: Posem els codonys sencers, coberts amb aigua en una cassola i els coem un parell de minuts (compte, que la cocció és molt ràpida). Quan siguin lleugerament tous, els traiem, els deixem refredar i ja els podrem pelar com una poma (ja veureu que és més fàcil pelar-los cuits que en cru), traiem el cor, els tallem a trossos no massa grossos i els pesem. Així sabrem la quantitat de sucre més exacte en proporció al pes real de la fruita, i no ens quedarà massa dolç. Un cop fet, ja podrem posar la fruita dins d'una cassola per anar al foc (no tireu les peles ni els cors, que en podeu fer licor de codonyat!).

I ara ja podrem posar el sucre i el suc de llimona, i ja ho podrem posar a coure a foc mitjà-baix. No podem deixar de remenar, ja que queda cuit de seguida i s'enganxaria a la cassola. Heu de coure'l fins a agafar un bon color ataronjat marronós. Quan comenci a agafar color, i es desenganxi de les bandes de la cassola, ja estarà llest. Aleshores ja el podeu triturar (podeu coure'l més estona si el voleu més fosc, però aneu amb compte que farà volcanets d'explosió i us podeu cremar. Tingueu una tapadora a prop). 

Quan ho tingueu ben triturat ho aboqueu en un motlle i deixeu que es refredi. Ja veureu com us queda endurit. Un cop fred, ja estarà a punt per menjar-se'l, o per congelar a talls. Podeu consumir-lo sol, amb una coca de pa, amb formatge vegà... I en podeu guardar per tot l'hivern!