Elaboració: Netegeu els bolets, els separeu per espècies i els talleu i els reserveu en plats diferents. Peleu i talleu les patates i les reservem. Trinxeu dos grans d'all i els poseu en una cassola de terrissa amb un dit d'oli d'oliva i els sofregiu lleugerament. Trinxeu la ceba i l'afegiu a la cassola. A mig fer, afegiu el got de conyac o vi ranci. Deixeu que s'evapori l'alcohol i continueu sofregint la ceba fins a quedar fosca. Afegiu la tomata ratllada, salpebrem i la sofregiu fins a quedar gairebé caramel·litzada. 

A part, en una paella amb oli d'oliva, sofregiu els bolets per espècies. Deixeu que s'evapori l'aigua dels bolets i veureu que comencen a saltar. Feu el mateix amb les altres espècies. Els bolets no tenen el mateix temps de cocció, per això els fem per separat i se salen al final, quan gairebé estan i han reduït. I mentre reposen els bolets i s'acaba de sofregir la tomata, preparem la picada: en un morter, hi tireu tots els ingredients tallats petits i els trinxeu amb una mà de morter fins a quedar gairebé una pasta, sense grumolls. I ho reservem. 

Ara, un cop fets els bolets, tirem les patates a la cassola amb el sofregit i ho cobriu de brou. Ho porteu a ebullició a foc mig, uns quinze minuts, i hi afegiu els fesols. Deixeu uns cinc minuts més i hi afegiu els bolets reservats i amb la picada. Integreu bé tot plegat amb compte i si us fa falta una mica més de brou, li afegiu (si no teniu més brou, podeu fer servir aigua), i rectifiqueu de sal i pebre. Deixeu deu minuts més de cocció que tot es vagi integrant, tanqueu el foc i deixeu reposar tapat perquè s'acabi de fer i els ingredients es casin. I ja ho podreu servir acompanyat d'un got de vi negre, o fins i tot, un cava fresquet. Aquests guisats, d'un dia per l'altra són molt millors. 

Una obra d'art amb ingredients senzills!