Amanida de primavera

A la primavera hi ha els primers brots tendres de gairebé tot: enciams, alls i cebes tendres, ruca... i encara que no tinguem una varietat gran d'ingredients, sí que els tenim tendres i cruixents. I a més, podem posar-ne d'altres que tenim al rebost conservats de la seva temporada. Fem doncs, un bon entrant d'amanida de primavera. 

Ingredients: brots d'enciam, ceba tendra, olives negres i olives verdes en conserva, cogombrets confitats, fruits i llavors seques que tingueu al rebost, unes flors comestibles, oli, vinagre, sal.

Elaboració: Si teniu els ingredients de l'hort, aprofiteu-ho, ja que no us sortirà una amanida més gustosa que amb els vostres ingredients. Si no, compreu-ho al mercat, fresc.

Agafeu l'enciam i la ceba tendra i la renteu bé. Talleu a trossos l'enciam, a mà, i la ceba amb ganivet, i ho poseu en un bol. Afegiu confitats a gust: cogombrets en vinagre, olives negres, si voleu també tàperes, olives verdes sense os (millor partides, ja que intensifiquen el gust). Incorporeu fruits secs que tingueu trossejats amb el ganivet. Jo he posat unes nous i hi he afegit llavors de gira-sol i sèsam torrat. I com a toc final de color, unes flors comestibles. Jo tenia unes caputxines acabades de florir precioses i no hi ha res més bonic a la primavera.

Acompanyeu-ho d'una vinagreta. La podeu fer de mostassa, en comptes de vinagre si voleu variar, però si no, podeu posar un vinagre de poma, de xerès, de Mòdena... en tot cas heu de posar una part de vinagre per tres d'oli d'oliva i un polsim de sal, a dins d'un recipient que pugueu tapar. Tapeu i sacsegeu el pot per tal que es barregin bé els ingredients. I ja podreu amanir.

Una amanida fresca, bonica, perfecte per a qualsevol entrant o acompanyament.