Empedrat

L'empedrat és un plat tradicional d'estiu de la cuina catalana. Es tracta d'una amanida freda a base de fesols blancs, normalment del ganxet, i verdura de temporada: tomata, pebrot i ceba tendra tallada a daus ben petita. El seu nom fa referència al seu aspecte, que sembla un plat de pedretes, i normalment s'hi afegeix bacallà dessalat, que òbviament, nosaltres no el fem servir, i us assegurem que aquest plat sense bacallà, és molt més deliciós.

Ingredients: un quart de quilo de fesols del ganxet cuits (podeu fer servir també un fesol més petit, tipus el de Sta. Pau), dues tomates grosses i madures, un parell de pebrots italians verds, una ceba tendra grossa, olives sense os, sal, oli d'oliva. En substitució al bacallà, hi hem posat alvocat.

Elaboració: Podeu comprar els fesols cuits a granel, però també ho podeu fer vosaltres un parell de dies abans. Els poseu en remull durant 24 hores. Després els esbandiu i els coeu coberts d'aigua amb sal. Un cop cuits, guardeu el brou per altres plats i els escorreu. Deixeu refredar i els guardeu a la nevera, tancats en un recipient fins a l'hora d'elaborar el plat.

Agafeu la ceba, la peleu, la renteu, i la talleu a daus petits. Poseu-la en un bol. Feu el mateix amb la tomata i el pebrot. Quan tingueu gairebé tots els ingredients tallats, afegiu els fesols i ho barregeu a dins el bol. Com a substitució del bacallà, nosaltres hi posem alvocat tallat a daus, com a darrer ingredient. Ho salem una mica (penseu que els fesols ja porten sal) i hi poseu un generós raig d'oli d'oliva. Normalment, no posem vinagre, però hi ha qui en posa. Això va a gustos.

Un plat perfecte, complet i econòmic, per assaborir a la fresca, en les nits d'estiu, en una terrassa o jardí, acompanyat d'un bon cava o un vi rosat de la nostra terra.