Fesolets amb patates i pastanaga

Ingredients per a 4 persones: 4 tomates de penjar, una ceba, dos grans d'all, rajolí de conyac, sal, pebre, oli d'oliva verge, 6 patates de mida mitjana, dues pastanagues, 1/2 kg de fesols blancs de mida mitjana, 1 l. de brou vegetal (o el brou de bullir els fesols). 

Elaboració: El dia abans de fer aquesta recepta, posem en remull els fesolets secs. El doble d'aigua que de fesols. L'endemà veurem que han augmentat el seu volum, els escorrem i esbandim, i els posem en una olla plena d'aigua i sal al foc. Els portem a ebullició a foc baix i deixem coure fins que estiguin fets (més o menys una hora). Quan estiguin fets, els traiem per tallar la cocció, si no us quedarien massa fets, i els reservem. No llenceu el brou de fer-los perquè us servirà, si no per aquesta recepta, per altres. I un cop fred, es pot congelar.

L'endemà comencem a fer el plat. Rentem i pelem la ceba. La ratllem amb un ratllador i la posem dins d'una cassola al foc, ben calenta, amb un bon raig d'oli d'oliva. Sofregim i incorporem a mig fer un parell de grans d'all sense pelar. Mentrestant es fa el sofregit, pelem i tallem a dauets les pastanagues i les reservem. Fem el mateix amb les patates. 

Es important el tall de les verdures a mida del fesol, perquè sigui millor a l'hora de menjar i també per la cocció.

A mig fer la ceba i tirem un raig de conyac i deixem que s'evapori. Incorporem la tomata ratllada i la sofregim. Quan estigui ben cuita, d'un color fosc, la tastem, si trobeu que està un pèl àcida, deixeu-la fer una mica més. Un cop estigui, incorporem la pastanaga i la cobrim amb una mica de brou vegetal que tingueu de bullir verdures o llegums. També podeu fer servir el brou d'haver bullit els fesols. 

Fins ara no hem posat al perquè el brou en porta, així que tasteu i si és massa salat, i hi afegiu aigua, i si heu d'afegir sal, també és el moment. Deixeu que la pastanaga es cogui una mica, i ja podreu posar la resta de fesols i amb la patata crua. I ho cobriu de més brou i ho porteu a ebullició tot plegat fins que la patata estigui cuita. Rectifiqueu de sal, si cal, i pebreu. Un cop la patata estigui cuita i els i ingredients hagin casat, apagueu el foc i deixeu reposar tapat abans de servir.