Fesols vermells i patates saltats a la paella

Els fesols sempre han tingut molt bona acollida en terres catalanes. Tenen el seu origen a l’Amèrica llatina, i com les altres varietats de fesols, a partir de principis del segle XVI s’expengueren per Europa, i d'aquí, arreu del món. Hi ha de molt tipus i colors, i es poden menjar de moltes maneres, ja que hi ha moltes maneres de coure aquest llegum.

Avui la recepta és senzilla, perquè assaboriu aquest llegum tan preuat: el del fesol de tavella vermella. És un fesol vermell, molsut, de gust exquisit i textura melosa, i per això el fa un dels llegums més preuats. Se sol conrear en terres gironines, però no és molt comercialitzat, pel que el trobareu només, en pagesos i mercats locals de terres d'interior.

Ingredients: mig quilo de fesols vermells, tres patates grosses, una ceba grossa, aigua, sal,

Elaboració: Per consumir-la s'ha de posar primer en remull el dia abans, el doble d'aigua que de fesols. L'endemà els esbandim i posem la mateixa quantitat d'aigua, el doble de fesols. Salem l'aigua i deixem que bulli ben bé una horeta. Quan estiguin a punt de quedar ben cuits, pelem les patates, les tallem a trossos grossos i la incorporem amb una ceba també tallada. Deixeu que coguin fins a estar al punt. Podeu anar tastant algun fesol per saber quan estan, així també sabreu el punt de sal que necessiten i rectificar si us cal.

Quan estigui cuit, amb un escorredor traieu la verdura i l'escorreu. Reserveu el brou per altres plats. En una paella grossa, o cassola, poseu un bon raig d'oli d'oliva, i la poseu al foc fort. Quan estigui ben calenta, aboqueu els fesols amb patates. Aneu coent, i sacsejant els fesols. Veureu que absorbeixen de pressa l'oli, pel que aneu afegint. L'oli ajudarà que quedi una capa cruixent al fesol. Quan estigui tot una mica torrat, ja estarà.

Serviu-ho amb una amanida d'acompanyament i un got de vi negre. Una menja exquisida!