Paté d'esbergínies

Aquesta és una opció de paté vegetal per poder sucar verdures en bastonets. És una versió especiada, molt apropiada també per acompanyar verdures a la brasa.

Ingredients: un parell d'albergínies, sal, pebre, oli d'oliva, un gra d'all, espècies a gust (opcional): pebre vermell picant, gingebre sec, comí, coriandre, cúrcuma.

Elaboració: Netegem les albergínies i les posem sense pelar en una plata per anar al forn. Les enfornem a 180º fins que estiguin cuites. També les podeu escalivar a les brases o al foc directe. 

Un cop fetes, les deixeu refredar una mica i les peleu amb els dits. Les poseu a dins un pot amb els altres ingredients i les tritureu. Tasteu i afegiu els condiments que vulgueu.