Crema de negritus

Ingredients: Un bon grapat de "negritus" (fredolics), una ceba grossa, brou de verdures, sal, pebre, oli d'oliva verge.

Elaboració: Netegeu bé els bolets amb compte perquè són molt trencadissos, i trenqueu la base amb sorra. Reserveu. 

Peleu i renteu la ceba i trinxeu-la be petita. Poseu una olleta al foc amb un raig d'oli d'oliva i sofregiu-hi la ceba. Quan estigui en un punt melós, tireu el grapat de "negritus" sencers, i els sofregiu. Penseu que queden reduïts en res, pel que tireu-ne prou. Deixeu que treguin l'aigua, i quan comencin a saltar amb l'oli, és quan comencen a agafar el gust que busquem. Deixeu un parell de minuts més i retireu-ne algun per decorar cada plat, si voleu. 

Aboqueu-hi el brou i ho porteu a ebullició. Penseu que el brou ja porta sal, així que quan ho salpebreu, tingueu-ho en compte. Baixeu a foc mig-baix i deixeu fer xup-xup, ben bé  uns quaranta minuts. Quan estigui ben cuit, tritureu-ho tot amb un batedor i deixeu-ho un parell de minuts més al foc. Depenent dels bolets que tingueu, us quedarà més cremosa o no. I si no us agrada tant cremosa, podeu afegir-hi una mica més de brou o aigua. I ja podreu tancar el foc i deixar reposar tapat ben bé un quart d'hora abans de servir. Rectifique de sal, si cal.

Serviu-ho amb un parell de "negritus" sencers a sobre el plat, que haureu reservat, o un rajolí d'oli d'oliva per sobre. Fins i tot uns crostons de pa fregit. Aquesta recepta és de finals de tardor, però també es pot fer amb xampinyons "portobello", fora de temporada, que també queda prou bona. 

Ja veureu, us sorprendrà. I econòmica!