Pastís d'ametlla i xocolata.

Ingredients (per un motlle de 20 cm): 200 gr de farina d'ametlles, 200 gr de xocolata negra per fondre, 150 gr de sucre, 1 cullerada de margarina, 1 cullerada de postres d'impulsor químic, llet d'ametlles, iogurt de soja, cacau pur en pols, o sucre de llustre.

Elaboració: Primer de tot, encenem el forn a 170º. Mentre s'escalfa, en un cassó al foc, fonem la xocolata al bany maria amb una cullerada de margarina, i la reservem. En un bol a part, barregem la farina d'ametlla amb el sucre i l'impulsor, procurant que no quedin grumolls. Ho barregem i ho reservem. I en un altra bol, un rajolí de llet d'ametlles i un iogurt de soja sense sucre. Ho mesclem i hi aboquem la xocolata fosa, tot barrejant-la. 

I ara hi incorporem els ingredients secs: la farina d'ametlla amb el sucre i l'impulsor, en tres cops. Com que no té aire la mescla, n'hi donem una mica  fent embolcalls a l'hora de barrejar-ho, tot i que l'impulsor ja farà la feina. Barregeu bé fins aconseguir una massa cremosa i homogènia.

Poseu la mescla en un motlle d'uns 20 cm de diàmetre amb paper a la base perquè no s'enganxi. I el posem al forn preescalfat a 170ºC durant uns 30-35 minuts. Passat aquest temps, comproveu si està ben cuit amb un punxó al centre del pastís. Si surt net, ja estarà, si no, deixeu-ho deu minuts més al forn, però apagat. La mateixa escalfor residual del forn acabarà la feina.

Un cop traieu el punxó net, retireu el pastís del forn i el deixeu refredar abans de desemmotllar. Quan ho pugueu fer, el poseu damunt d'un plat i l'empolvoreu amb cacau pur per sobre. Però també ho podeu fer amb sucre de llustre. 

Deliciós!