Ingredients per a 4 persones: una ceba, 3 tomates de ramellet ratllades, un rajolí de conyac o vi ranci pel sofregit, una patata i una pastanaga (opcional), mig quilo de cigrons bullits, un grapat de ceps frescos filetejats /dependrà de la mida que els tingueu, però la quantitat va a gust), o secs i rehidratats (amb un paquet en teniu prou), 1l. del brou de cocció dels cigrons o aigua, una ceba per sofregir amb els bolets, sal, pebre negre, oli d'oliva.

Elaboració: peleu, renteu i ratlleu la ceba. Poseu-la en una olleta de terrissa (no cassola, i si no en teniu, una de normal, però el gust no és el mateix) amb un raig d'oli d'oliva verge i la sofregiu a foc mitjà-baix. Quan estigui color mel, afegiu un raig de conyac o de vi ranci, generós, i deixeu que evapori. Després hi afegiu la tomata ratllada i aneu sofregint tot remenant perquè no se us enganxi. Mentre es fa la tomata, talleu la ceba que acompanyarà als bolets, a juliana i la poseu en una paella a part, amb un raig d'oli i la comenceu a sofregir. Quan estigui melosa, hi afegiu els ceps i els doneu una volta fins que estigui tot cuit,  reservem.

Tornem al sofregit que estem fent paral·lelament a la cassola de terrissa fins que la tomata estigui gairebé caramel·litzada. Aleshores ja podem abocar els cigrons bullits, la pastanaga i la patata, pelades, netes i tallades a dauets. Ho cobrim amb el brou de bullir cigrons que tindrem prèviament escalfat. Si no en teniu podeu posar brou de verdures. No cal sal fins ara perquè el brou ja porta sal, però si no en teniu perquè heu comprat els cigrons fets i heu de posar aigua, n'haureu de posar. Rectifiqueu, doncs, de sal i pebre. I deixeu que faci xup-xup una bona estona a foc mitjà-baix, fins que la salsa comenci a lligar i les verdures estiguin fetes.

_Per tenir els cigrons fets just al dia de fer aquest plat, cal posar en remull mig quilo de cigrons el dia abans. L'endemà els coeu al matí, i a l'hora de dinar ja els tindreu a punt._

Quan el guisat ja el veieu lligat i el suc comenci a agafar cos (al ser els cigrons ja bullits, amb uns 35 minuts ja ho tindreu fet), és el moment de tirar la ceba amb els ceps. Ho integreu tot i ho deixeu uns deu minuts més, i ja podreu tancar el foc i deixar reposar tapat un quart d'hora.

Serviu-ho calent amb un bon vi negre, o fins i tot un cava fresc per acompanyar. I segur que l'endemà encara estarà millor. El gust dels ceps deixa una profunditat al plat que us encantarà. I si un altra vegada que el feu poseu rovellons, us canviarà el gust.

Un bon plat de temporada que reconforta.